Una nuova scuola di cucina situata nella magnifica regione lacustre di Fermanagh, in Irlanda del Nord, aggiunge sapore a una vacanza già di per sé molto gustosa.
The Kitchen Academy, situata nella città di Enniskillen, affacciata sullo splendido Lough Erne, è la creazione dello chef Joe Kelly che, pur essendo nativo del luogo, ha svolto la maggior parte della sua carriera professionale nei migliori ristoranti statunitensi, tra i quali il celebre Boudin Sourdough Bakery di San Francisco.
Quando Joe decise di far ritorno in patria si stabilì presso la nota Belle Isle Cookery School e rimase piacevolmente impressionato dall’enorme cambiamento che si era verificato nel panorama gastronomico irlandese. “Rimasi molto colpito dall’interesse che negli ultimi anni si era andato sviluppando in Irlanda nei confronti della buona cucina, e decisi immediatamente di mettere a disposizione le mie capacità”
Così Joe decise di creare una sua scuola di cucina proprio nella sua città natale. La nuova scuola di cucina offre una vasta gamma di classi sia diurne che serali, incoraggiando gli allievi non solo a cucinare bene ma anche ad apprezzare la buona tavola. Tra le offerte in programma, pesce e frutti di mare, preparazione del pane e organizzazione di un dinner party. Tutti possono partecipare, dai novizi alle prime armi a cuochi sperimentati, desiderosi di migliorare le loro abilità con l’aiuto di uno chef stellare.
L’ispirazione di Kelly viene dalla verde campagna circostante e dai superbi ingredienti locali: pesce fresco, agnello, frutta e verdura, erbe, prodotti biologici, formaggio e latticini. Kelly e il suo team pongono l’accento su un insegnamento che sia non solo formativo ma anche divertente.
“Scambieremo tutte le informazioni e le idee possibili sulla materia, ma la nostra priorità è rendere il tutto estremamente divertente”.
In una contea dove c’è più acqua che terra e con moli pubblici a pochi metri dalla Kitchen Academy, la città di Enniskillen e i laghi di Fermanagh offrono molte altre specialità sul menu. Una breve crociera sulle placide acque conduce ai verdi isolotti ricchi di resti paleocristiani e misteriose rovine neolitiche, mentre il complesso dell’Enniskillen Castle Museum e il magnifico Castle Coole, con i suoi splendidi giardini, si trovano entrambi a breve distanza dalla Kitchen Academy.
Altre delizie
Durante il vostro viaggio in Irlanda, resterete sorpresi dall’ottimo livello della cucina irlandese, specialmente quella moderna, che ha saputo rinnovare sapientemente le esperienze tramandate dalle passate generazioni. E non soltanto nei celebri ristoranti di Dublino o Belfast, ma anche in decine e decine di locali sparsi in tutto il paese, dai pub ai bistro, dai b&b alle caffetterie.
Questo, aggiunto alla grande qualità dei prodotti della terra e del mare di questa Isola di Smeraldo, condurrà i vostri passi in una vera e propria caccia al tesoro culinario irlandese.
Né vanno dimenticati i numerosi festival gastronomici che si tengono un po’ ovunque tra settembre e ottobre: Belfast, Waterford, West Cork, County Down, Dingle, Kinsale, Kilkenny…
Una particolare segnalazione meritano gli Oyster Festival, come quello che viene organizzato a Galway dal 28 al 30 settembre, uno dei principali eventi gastronomici d’Irlanda, che segna l’inizio della stagione delle ostriche. Non mancate: quelle di Galway sono leggendarie!
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