Befragt, was ihnen an Irland besonders gut gefallen hat, antworten die meisten Besucher: seine sympathischen Menschen, seine beeindruckenden Landschaften und seine großartige Küche. In der Tat ist Irlands Kulinarik einfach köstlich. Dabei ist die Küche gar nicht immer einfach, sondern durchaus raffiniert. Etliche Schlemmerlokale bezeugen das – nachhaltig sogar. Drei-Sterne-Köche fallen wahrlich nicht vom Himmel, aber viele landen in Irland.
Durchweg ist die allgemeine Ess- und Kochkultur auf der grünen Insel lecker und gesund, ob bei Fisch- und Fleischgerichten, ob in der neu entdeckten veganen oder vegetarischen Küche: für viele Erstbesucher offenbar angenehm überraschend. Natürlich finden sich in den Ballungsräumen wie auf dem Land die üblichen Take Aways, Grills und Fast Food Sieder. Aber ebenso und nicht viel teurer, die kleinen Restaurants und Bistros, die Cafés und Cafeterias in den Museen, Besucherzentren und Parks – und nicht zuletzt die vielen Pubs, die oft gutes Barfood verkaufen. Diese übrigens sind wiedereröffnet, während die „wet“ Pubs immer noch nicht haben öffnen dürfen. Das Sicherheitsrisiko auf engem Raum und alkoholisierte Enthemmung sind der Regierung derzeit noch zu hoch.
Was in allen Küchen – mehr oder weniger raffiniert zubereitet – auf dem Herd steht, ist die „Soup of the Day“. Und das ist nicht das bekannte Irish Stew, ein deftiger Eintopf aus Gemüse, Kartoffeln und Lammfleisch, der eher als Vollmahlzeit gilt. Nein, gemeint sind die leichteren Tagessuppen, die in dampfenden Schalen mit Brot und irischer Butter von mittags bis abends gereicht werden: bevorzugt sind es Gemüsesuppen, denen Tomaten oder Blumenkohl die wohlduftende Note geben. Oder Champignons, bestenfalls mit geriebenen Haselnüssen verfeinert.
Traditionell ist es „Leek´n Potato“, die Lauch- und Kartoffelsuppe. Unschlagbar und ebenso typisch irisch ist der berühmte Seafood Chowder. Es scheint fast, als wetteiferten die lokalen Küchen um den besten Chowder zwischen der Irischen See und dem Atlantik. Je nachdem, was die kleinen Häfen so bereithalten an Krusten- und Meerestieren, an frischem Fisch, Hummern und Muscheln. Gemein ist ihnen allen eine feine, cremige Note, während die jeweiligen Zutaten und die hauseigene Zubereitung ihnen stets aufs Neue einen ganz besonderen, delikaten Charakter verleihen.
2.350 Zeichen
Links:
https://www.ireland.com/de-de/aktivitaeten/essen-und-trinken/artikel/food-in-ireland/ https://www.ireland.com/de-de/aktivitaeten/essen-und-trinken/