Frankfurt am Main – Irland ist grün. Diese Aussage gilt nicht nur bei Betrachtung der Landschaft, sondern immer mehr und weiterhin zunehmend auch für den Umgang mit den Ressourcen. Nachhaltigkeit steht auf der grünen Insel ganz besonders bei den Lebensmitteln im Mittelpunkt. Die Wege von der Produktion zur Verarbeitung und zum Konsumenten sind traditionell kurz, die Zutaten werden saisonal und regional verwertet. Begeben Sie sich mit uns auf eine kleine kulinarische Reise durch ein nachhaltiges Irland – selbstverständlich auf umweltschonenden Wegen.
Wenn Sie im Hafen von Dublin ankommen, können Sie mit dem Zug direkt nach Greystones fahren oder zwischen Bray und Greystones auf dem Cliff Walk spazieren gehen, wo The Happy Pear Sie garantiert zum Lächeln bringen wird. Ein biologischer, pflanzlicher und mittlerweile kultiger Foodie-Laden in Wicklow, dessen Gründer preisgekrönte Verleger und Pioniere des Outdoor-Lebens geworden sind. Vor ein paar Jahren haben sie zum Beispiel eine Bewegung für wildes Schwimmen in Wicklow ins Leben gerufen und sind deshalb in ihrer Gemeinde sehr beliebt.
Nur ein paar Kilometer landeinwärts liegt das Dorf Delgany, wo Sie sich in der Firehouse Bakery, die von dem Koch, Bäcker und Autor Patrick Ryan betrieben wird, ein paar Backwaren in den Rucksack packen können. Die Bäckerei hat sich auf traditionelles, konservierungsmittelfreies Brot spezialisiert und vertritt den Ethos einer Gemeinschaftsbäckerei. Verbinden Sie die unwiderstehlichen Leckereien mit einem Spaziergang im nahe gelegenen Glen of the Downs Nature Reserve.
In den 1980er-Jahren leistete die Grafschaft Cork Pionierarbeit in der irischen Gastronomie, von den Restaurants für die kosmopolitischen Kulturinteressierten, die jedes Jahr nach Kinsale strömten, bis hin zur unnachahmlichen, weltberühmten Ballymaloe Cookery School. Letztere war in der Tat der Pionier der Slow-Food-Bewegung in Irland.
Die Liste der großartigen Restaurants in diesem herrlichen Teil der Welt ist lang. Für Reisende, die mit dem Zug in die Stadt kommen, ist einer der Cork Food Trails jedoch eine der besten Möglichkeiten, sich einen Überblick über die Speisekarte zu verschaffen. Unter fachkundiger Führung lernen Sie den historischen English Market, Austern aus West Cork und einen Gastro-Pub zum Mittagessen kennen – ein feines, nachhaltiges Probiermenü. Sie können auch an der Kinsale Food Tour teilnehmen, bei der das preisgekrönte Restaurant Fishy Fishy von Marie und Martin Shanahan nicht fehlen darf. Mit dem stündlich verkehrenden Bus 226 von Bus Eireann dauert die Fahrt nur 44 Minuten.
Wenn Sie die Küche von West Cork an einem kleinen, köstlichen Ort erleben möchten, nehmen Sie den Bus nach Clonakilty, das nur eine Stunde von Cork entfernt liegt und an dem Sie garantiert satt werden. Das Lettercollum Kitchen Project ist ein Allheilmittel für Picknicks, wobei viele Zutaten aus dem nahe gelegenen ummauerten Garten stammen. Der Supermarkt Scally's SuperValu ist voll mit Produkten aus Clon, und das An Súgán Seafood Bar & Restaurant wird seit über 30 Jahren von derselben Familie geführt.
Von Cork aus kann man Galway nicht direkt mit dem Zug erreichen, da man nach Dublin zurückfahren muss. Sie können jedoch einen direkten Bus nehmen, der 4 Stunden zwischen den beiden Städten verkehrt, was Ihnen Zeit gibt, Appetit zu bekommen. Und das wird sich lohnen. In Galway findet seit 1954 das älteste Austernfestival der Welt statt, das Galway Oyster Festival. Überhaupt nimmt die Stadt ihre lokale Küche traditionell sehr ernst. Ein hervorragender erster Halt ist der Wochenendmarkt von Galway, der schon seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Stadt ist und heute Hunderte von Ständen mit allem, was das Herz begehrt, bietet - darunter auch eine großartige Street-Food-Szene.
Kombinieren Sie auf einer Galway Food Tour Spaß und Kulinarik, und Sie können sogar eine Radtour einplanen. Das Aniar ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das den Weg für saisonale und lokale, wilde und gesammelte Produkte weist. Ard Bia ist ein weiteres nachhaltiges Juwel, das seine Speisekarte täglich ändert, um der Verfügbarkeit lokaler Produkte Rechnung zu tragen, und die Brasserie on the Corner hat irische Köstlichkeiten wie Aran Island Crab Cake, Connemara Mussels und viel erstklassiges irisches Rindfleisch auf der Speisekarte.