No hay una verdadera inmersión en la festividad de San Patricio sin haber disfrutado de una buena receta tradicional irlandesa.
No hay una verdadera inmersión en la festividad de San Patricio sin haber disfrutado de una buena receta tradicional irlandesa. No en vano, la gastronomía en esta isla está fuertemente vinculada a sus tradiciones y un día como éste no puede quedar exento de un buen plato conmemorativo. La cocinan típica de la Isla Esmeralda tiene raíces humildes, está fuertemente unida a la tierra y a los productos autóctonos. Sus platos tradicionales son sencillos y en un día como San Patricio las casas huelen a estofado irlandés. Elaborado con ternera (o también puede ser de cordero) y cerveza Guinness, tan icónica de Irlanda como el propio San Patricio, no hay menú más apropiado y sabroso para comer un 17 de marzo. Además, su elaboración es muy sencilla, más aún con este paso a paso. Ingredientes: • 1 kg de carne de res para guisar (espinilla, falda o costilla), recortada y cortada en cubos de 2,5 centímetros • 25 gramos de harina • 1 cebolla, pelada y en rodajas • 2 zanahorias en rodajas gruesas • 1 chirivía grande o 2 pequeñas, peladas y en cubos • 600 ml Guinness o caldo de res • 225 ml de jugo de ciruelas pasas o al gusto (opcional) • Mezcla de hierbas • Medio nabo o 3-4 tallos de apio cortados en cubos • Media naranja o entera (opcional) • Una patata cortada en cubos (opcional) Preparación Sazona la carne y mezcla con la harina para cubrir. Calienta un poco de aceite y mantequilla en una sartén pesada y dora la carne en lotes, luego pásala a una cazuela. Agrega las cebollas y el resto de verduras y rehoga suavemente durante unos minutos. Añade la harina restante a la cazuela, revuelve para absorber la grasa que quede y cocina un minuto antes de agregar la Guinness (o el caldo y el jugo de ciruela si lo usas). Mueve el guiso un rato, añade la mezcla de hierbas y la naranja, con líquido suficiente para cubrir los ingredientes principales. Sazona de nuevo el guiso y remueve bien, cubre y cocina en el horno durante aproximadamente dos horas o hasta que la carne esté tierna. Una vez pasado el tiempo y comprobado que la carne está tierna, retira la naranja, prueba para confirmar que está bien de sazón y agrega dos ciruelas pasas remojadas en cerveza Guinness (opcional). Este plato lo puedes servir acompañado con puré de patatas y decorado con perejil picado.