3.
Zoete delicatesses: Fifteens or YellowmanNaast de hartige keuken staat Ierland ook bekend om de zoetigheden waarbij iedere regio een eigen specialiteit heeft. 'Fifteens' is bijvoorbeeld een populaire zoete traktatie uit Noord-Ierland. Het is uniek voor Ulster en wordt zelden in een andere deel van het eiland aangetroffen. Volgens de lokale legende wordt het zo genoemd omdat het recept vijftien van elk van de ingrediënten vereist, waaronder koekjes, marshmallows, geglaceerde kersen en gedroogde kokosnoot. Deze Noordelijke delicatesse kan het beste worden genoten met een lekker kopje thee. Een ander voorbeeld is de Yellowman of ‘yellaman’, een gele honingraat met toffee-textuur gemaakt in Noord-Ierland. Het is gemaakt van bruine suiker, gouden siroop, boter, azijn en bakpoeder (hoewel sommige recepten enigszins variëren). Grote stukken yellowman worden met een hamer kapotgeslagen en in ongelijke scherven genuttigd.
4. Ierse stamppot: ColcannonColcannon is een verwarmend traditioneel Iers gerecht. Bij deze romige mix van aardappelpuree met boerenkool of kool wordt er gebruik gemaakt van gewone Ierse wintergroenten. Colcannon wordt traditioneel gegeten rond Hallowe’en, gebaseerd op het oude Keltische festival van Samhain. Het markeert het begin van de donkere helft van het jaar en een tijd waarin de grens tussen onze wereld en de geestenwereld gemakkelijker kon worden overschreden...
5. Broodtraditie: Brood met ‘black butter’ Ierland heeft een heerlijke broodtraditie en overal op het eiland kun je proeven van versgebakken sodabrood, aardappelbrood, tarwebrood en “barmbrack”, een zoet gistbrood bezaaid met rozijnen dat tijdens Hallowe’en wordt gegeten. In iedere báirín breac of ‘barmbrack’ wordt een kleine ring meegebakken, bedoeld om de toekomst te voorspellen voor de persoon die het in zijn of haar stuk vindt. Als je het vindt, betekent dit dat je binnen het jaar trouwt! In Ierland wordt dit brood ook vaak gegeten met black butter, een appelcidermoes met kruiden als kruidnagel, kaneel, steranijs en pimentkorrels.
Over Taste the Island
Taste the Island is een nieuw thema dat, met meer dan 500 evenementen, bezoekers laat kennis maken met de klassieke en moderne Ierse en Noord-Iers keuken en met de producten die met veel liefde en aandacht op het eiland worden gemaakt.
Enkele hoogtepunten zijn:
- Harvest Moon-diner bij Hook Lighthouse, waar gasten al dinerend de zonsondergang en de Harvest Moon-opkomst boven Hook-schiereiland in County Wexford kunnen aanschouwen.
- Cider proeven in de boomgaarden van County Armagh.
- Chef-koks uit County Donegal die een feestmaal creëren aan de voet van Mount Errigal.
- A Taste of West Cork Festival.
- Galway International Seafood and Oyster Festival.
- Taste Causeway, een reeks culinaire rondleidingen en evenementen langs de kust van County Antrim.
- het Slow Food Festival in Derry-Londonderry.
- Wild Food Foraging-ervaringen.
- Oyster Shucking en Whiskey Distillery Trails.