Frankfurt am Main, 2. März 2021 – Der Seafood Chowder ist legendär. Die sahnige Fischsuppe ist eine bekannte irische Spezialität, die landauf, landab auf kaum einer Speisekarte fehlt. Delikate Fischgerichte und frische Austern finden sich in den vielen kleinen und großen guten Restaurants überall auf der grünen Insel. Eine neue Karte weist nun den Weg zu den Erzeugern entlang des Wild Atlantic Way: von Donegal bis Cork. Denn auch in den Austernfarmen und Miesmuschelbänken entlang der längsten ausgewiesenen Küstenstraße der Welt ist oftmals ein Besuch möglich. Er verbindet informative geführte Touren mit genussvollen Erfahrungen. Meist lässt sich ein Besuch telefonisch vereinbaren. Das macht Sinn, denn Ebbe und Flut spielen natürlich eine Rolle und das Wetter sollte auch passen.
Wir zeichnen den Weg zu den vielen deliziösen Stationen nach: Der erste Teil unserer Feinschmecker-Tour führt von Donegal bis Connemara, der zweite von der Galway Bay nach Cork. In Teil 3 – auf dem Rückweg – wenden wir uns den Darreichungsformen des Seaweed zu.
Auf der Halbinsel Inishowen ganz im Norden liegt Crocknagee Oysters. Das Doagh Famine Village in der Nähe liefert unter anderem eine sehenswerte Ausstellung über die Geschichte der Austernzucht in Donegal. Frische Austern aus lokalem Anbau gibt‘s im Doagh Oyster Shack. Nicht weit entfernt in der Mulroy Bay züchtet die Familie Wilhare Miesmuscheln am Seil. Ganz frisch sind sie am Tramore Beach in Glenree zu genießen: 1 km über den Holzbohlenweg durch die Sanddünen geht es zum Restaurant Hooked@Donegal Boardwalk.
Bei Irish Premium Oysters im County Donegal treffen die Besucher den Inhaber und Austernzüchter Jimmy Gallagher persönlich. Kinder sind immer willkommen. Jimmy stellt seinen Gästen die harte Arbeit auf seiner Austernfarm vor. Natürlich darf jeder von den frisch geernteten Spezialitäten probieren. Und wer es noch nicht weiß, erfährt dabei anschaulich, wie man Austern fachgerecht öffnet. Für die Tour zahlen Erwachsene 15 € pro Person und Kinder sind für 5 € mit dabei (Stand März 2021). Ein kulinarisches Erlebnis zum Reinbeißen – mit Lektionen fürs Leben.
Die Sligo Oyster Farm Tour wartet aufwändiger auf und schließt eine komplette Verköstigung für 45 € mit ein (Stand März 2021). Kinder sind hier kostenlos dabei. Unbedingt voranmelden! Ebenso zur ebenfalls angebotenen Austern- und Muschelverkostung mit Wein, die Aisling Kelly freitags in ihrer Oyster Bar für 35 € pro Person anbietet.
Aus Ballina im County Mayo kommen etwa 30 Prozent des irischen Lachses. Clarke's Smokehouse bietet eine köstliche Auswahl an erstklassigem Eichen-, Bio- und aromatisiertem Räucherlachs an. Wer eine Führung durch die Räucherei möchte, sollte mit John Clarke kurz einen Termin ausmachen.
Bei Killary Fjord Shellfish in Connemara sitzen die Besucher gleich mit im Boot, wenn Simon Kennedy hinausfährt, um die Langleinen zu checken, an denen seine Muscheln wachsen. Ein delikates Mittagessen bei Kate und Simon mit lokalen Austern, Venus- und Miesmuscheln beschließt die eindrucksvolle Tour: ab 25 € pro Person online zu buchen. Wie Austern vom Samen bis zur Ernte wachsen und wie sie den typischen Geschmack des Meeres annehmen, weiß David Keane spannend zu erzählen. Ein Besuch seiner familiengeführten Austernzucht in Letterfrack, die bis ins Jahr 1893 zurückblickt, staffelt sich von 5 € für Kinder unter 12, auf 15 € für Unter-18-Jährige und bis 25 € für Erwachsene.
Die kulinarische Tour in Connemara lässt sich vegetarisch bis vegan fortsetzen bei Mungo Murphy’s. Bei einer Tour durch die berühmte Abalone-Farm lernt man mehr über essbare Meerespflanzen, Seegras sowie wilde Meereskräuter am Rande der Galway Bay. Bei einem köstlichen Mittagessen kommen neben Meeresfrüchten die frisch geernteten Meerespflanzen auf den Tisch.
3.800 Zeichen